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- 發布時間2018-07-18 09:49
- 發布人金彩集團
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——樸素北京調研有感
素食行業目前在中國仍處于初步發展階段，是小眾藍海產業，就全國來看，素食企業在整體餐飲中占比約0.06%，而北京作為國家的首都，擁有2300萬人口，從消費能力、人口密度、消費意識、餐飲業態、消費趨勢、文化包容等各個角度來講，都具備素食產業萌芽與發展的良好條件。北京有素食企業130多家，在北京整體餐飲企業的占比為0.21%，將近全國素食產業集中度的4倍，對于素食行業有極大的代表性。所以此次樸素項目組進行實地調研，第一站就選取北京作為調研區域，我們從中選取了最具代表性的20余家作為重點考察對象，從品牌定位、品牌風格、消費訴求、產品特點、店面選址、目標受眾、經營狀況、性價比、綜合體驗等角度進行數據收集與信息采集，為下一步樸素項目的商業業態選擇進行前期科學的論證奠定基礎。同時，在沃爾瑪、家樂福、華潤OLE、麥德龍等大型超市進行走訪，了解素食包裝食品的發展情況。我們和中國營養和保健協會、中國烹飪協會進行初步接洽，加深了解，獲取行業信息，為之后的合作奠定基礎。
從CBD、社區、寺廟、胡同到景區，從高端、中端到大眾，從傳統素食、創意素食到西式素食，我們最大程度的全方位多層次進行考察，確保信息采集的全面、準確和客觀。不謀全局者，不足以謀一域，我們以全局性思維進行系統性思考，縝密論證，力爭在日益激烈的商業競爭中獲取競爭優勢。
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